Wisienka na torcie – Torcik makowy na korzennym spodzie

Masa makowa:
• 500 g. suchego maku,
• 100 g. masła,
• 100 g. orzechów włoskich,
• 100 g. rodzynek,
• 100 g. migdałów,
• 75 g. skórki pomarańczowej,
• 125 g. cukru,
• 100 g. miodu,
• 150 ml. słodkiej śmietanki 30%,
• 8 jaj,
• pół laski wanilii,
• pół pomarańczy oraz cytryny,
• mleko do gotowania maku.

Korzenny spód:
• 150 g masła,
• 300 g. mąki,
• 3 żółtka,
• 2 łyżki cukru,
• 2 łyżki miodu,
• 2 łyżeczki cynamonu,
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika,
• pół laski wanilii.

Sposób przygotowania:
Najlepiej dzień wcześniej szykujemy masę makową. Suchy mak zalewamy gorącą wodą z mlekiem w proporcjach pół na pół, następnie go gotujemy ok. 20 min, pamiętając, aby często mieszać. Gdy mak już będzie miękki, odsączamy go na sicie wyłożonym gazą, zostawiamy do wystygnięcia. Gdy mak już będzie zimny, należy go zmielić minimum trzykrotnie na najdrobniejszym sitku. Do garnka z grubym dnem wkładamy masło, cukier, miód, i stawiamy na wolny ogień, gdy masło się rozpuści, dodajemy zmielony mak, posiekane orzechy i migdały, rodzynki, skórkę pomarańczową, wydrążone ziarenka z laski wanilii, wlewamy, także płynne składniki, czyli śmietankę oraz wyciśnięty sok z cytryny, oraz pomarańczy.

Wszystkie składniki dusimy, cały czas mieszając ok. 15 min. Po tym czasie garnek zestawiamy z ognia i zostawiamy do wystygnięcia. W czasie, gdy stygnie nasza masa makowa, szykujemy korzenny spód.

Do dużej miski wkładamy wszystkie składniki na nasz korzenny spód i następnie szybko zagniatamy do połączenia tak jak na kruche ciasto. Wyrobione ciasto rozwałkowujemy na wielkość blachy i przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Blaszkę z ciastem wkładamy na minimum godzinę do lodówki.

Po godzinie rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i wkładamy blaszkę
z ciastem, aby je podpiec do zrumienienia, potrwa to ok. 15 min. W tym czasie kończymy naszą masę makową. Do wystudzonej masy makowej dodajemy 4 całe jajka oraz 4 żółtka i dokładnie całość mieszamy, na sam koniec delikatnie dodajemy ubite białka, które nam zostały.

Gotową masę makową wylewamy na podpieczony spód i wkładamy ponownie do pieca na 45 min. Po wystudzeniu ciasta możemy się delektować
kwintesencją świątecznych smaków.

Smacznego.

Autor: Przemysław Michał Jagiełło

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *