Wisienka na torcie – Tarta z kremem lawendowym

Kruchy spód:
Mąka Krupczatka 300 g.
Żółtka 3 szt.
Cukier puder 1 łyżka.
Cukier waniliowy 1 łyżka.
Miękkie masło 150 g.
Szczypta soli.
Otarta skórka z 2 cytryn.

Krem lawendowy:
Śmietanka 36% 400 ml.
Biała czekolada 300 g.
Masło 100 g.
Suszone kwiaty lawendy ok. ok 20 g.
Pół laski wanilii.

W pierwszej kolejności zagniatamy kruche ciasto. Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym, następnie dodajemy masło, mąkę, sól oraz otartą skórkę ze sparzonych cytryn. Wszystkie składniki szybko zagniatamy na jednolitą masę, gotowym ciastem wykładamy wysmarowaną masłem formę do tarty (może być też tortownica o śr. 26-28 cm). Wyłożoną ciastem formę wkładamy do lodówki na ok. 1,5 godz.  W tym czasie przygotowujemy krem lawendowy. Śmietankę, masło oraz ziarenka z laski wanilii umieszczamy w rondelku z grubym dnem i stawiamy na wolny ogień, gdy ciecz zacznie wrzeć, wsypujemy kwiaty lawendy (dostępne są w sklepach zielarskich), cały czas mieszając, po dwóch minutach dodajemy pokruszoną czekoladę i mieszamy dalej, aż masa stanie się jednolita i aksamitna. Gdy krem już jest gotowy, zestawiamy z ognia do wystudzenia. Teraz nagrzewamy piekarnik do 180ºC, nakłuwamy widelcem schłodzone ciasto i wkładamy do nagrzanego pieca na ok. 20 min. Pieczemy spód do osiągnięcia złotego koloru (co jakiś czas nakłuwamy ciasto widelcem, aby się „nie podnosiło”).”Zezłocony”, kruchy spód wyjmujemy z pieca, aby wystygł, na zimny spód wylewamy nasz lawendowy krem i wstawiamy do lodówki na ok. 4 godz., aż masa zastygnie. Po tym czasie ciasto jest gotowe do podania. Smacznego 🙂

Autor: Przemysław Michał Jagiełło

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *