Przepisy Doroty „Zielone Szparagi”

Zielone szparagi to hit każdej wiosny. Pasują do dań głównych jak: tarty, zapiekanki i do sałatek. Oczywiście możemy zrobić także przepyszny krem. Początkującym amatorom szparagów może się jednak wydawać, że przyrządzenie ich wymaga specjalnych umiejętności. Nic bardziej mylnego! Nie trzeba też mieć specjalnego wyposażenia (kosztownych garnków przeznaczonych tylko do gotowania szparagów). Mój przepis na zielone szparagi wymaga jedynie garnka na zupę. Jest jeszcze jedna zasada, którą wyznaję, zielonych szparag nie obieram! Są tak delikatne, że szkoda marnować skórki. Zresztą spróbujcie sami.

Zupa krem z zielonych szparagów

(dla 4 osób)

Składniki:

1 pęczek zielonych szparagów

2 średnie ziemniaki

2-3 łyżki oleju rzepakowego

2-3 gałązki świeżej bazylii

2-3 pazurki czosnku

1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego

1 łyżka soku z cytryny

50 g białej czekolady

Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

Szparagi wypłukać, a końcówki usunąć w miejscu, gdzie łodyga przestaje być łykowata. Następnie osuszyć na papierowym ręczniku. Ziemniaki obieramy i kroimy w drobną kostkę. W ten sposób szybko nam się ugotują. Do garnka wlewamy olej i przesmażamy szparagi wraz z obranym czosnkiem, pilnując, żeby nie straciły koloru. Następnie szybko dorzucamy ziemniaki i zalewamy wszystko bulionem. Gotujemy na lekkim ogniu przez ok. 25 min (do miękkości ziemniaków). Garnek zestawiamy z ognia. Dorzucamy czekoladę, gałązki bazylii oraz sok z cytryny. Wszystko blendujemy. Przyprawiamy solą i pieprzem. Krem możemy podawać z jajkiem w koszulce, sadzonym lub z chipsem z boczku wędzonego .

Autorka: Dorota Panfil

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *