Przepisy Doroty „Lula Kebab”

Grillowanie to sposób przyrządzania potraw, które wyróżnia charakterystyczny dymny aromat. To nie tylko smak i zapach przygotowywanych dań, ale również atmosfera, która panuje podczas spotkań przy grillu sprawia, że ta forma spędzania wolnego czasu znalazła tak wielu wielbicieli. Rozpalanie grilla, przyrządzanie i kosztowanie smakołyków z rusztu w towarzystwie rodziny i znajomych to świetny sposób na relaks i aktywny wypoczynek na świeżym powietrzu.

LULA KEBAB

Lula kebab, czyli siekane lub mielone mięso pieczone na grillu z dużą ilością przypraw i zieleniny. U nas w Polsce to danie jest jeszcze mało znane, ale na Kaukazie to jest jedno z popularnych dań.
Tradycyjny kebab robi się z baraniny lub jagnięciny, ale ja go robię z wieprzowiny, bo jest łatwo dostępna. Możemy formować walce na szampurach, a jak ich nie mamy to formujemy na patykach od szaszłyków. Ważne, by patyki namoczyć w wodzie przez 2 godziny, a nawet całą noc, wtedy nie będą się palić na ogniu. Zapraszam do wypróbowania!

Składniki:

800 g karkówki wieprzowej

200 g boczku

2 średnie cebule

3-4 pazurki czosnku

po jednej łyżce posiekanej kolendry, natki pietruszki i mięty

papryka ostra 0.5 łyżeczki

ok. 100 ml wody gazowanej

0,5 łyżeczki pieprzu grubo mielonego

2 łyżeczki ziaren kolendry wcześniej uprażonych i roztartych w moździerzu

sól do smaku

Przygotowanie:

Karkówkę i boczek mielimy w maszynce z dużymi oczkami.
Do mięsa dodajemy drobno pokrojoną cebulę, czosnek, posiekaną zieleninę i przyprawy. Ziarna kolendry prażymy na suchej patelni i ucieramy w moździerzu , a następnie dodajemy do mięsa. Wszystko dokładnie wyrabiamy stopniowo dodając wodę przez ok. 20 min. Odstawiamy na 2 godz. do lodówki. (ważne, aby farsz był dobrze schłodzony, bo inaczej nie będzie się trzymał na szpikulcu czy patyku).Na koniec delikatnie smarujemy olejem.

Otrzymany farsz dzielimy na 6 równych części. Każdą częścią farszu wylepiamy szpikulce (szampury) i formujemy podłużny walec o długości ok. 25-30 cm.

Na placek nałóż gotowy kebab, świeżą sałatę lodową, plasterki pomidora i krążki czerwonej cebuli. Całość polać sosem jogurtowo-czosnkowym z dodatkiem mięty i posypać nacią świeżej kolendry.

Smacznego!

Autorka: Dorota Panfil

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *