Jak zjeść hosta?

Cieniste i półcieniste zakątki naszego ogrodu często zamieszkują funkie z rodziny szparagowatych, których mnogość odmian ich różne kolory i rozmiary — pozwala stworzyć ciekawe kompozycje. Dodatkowego koloru dodają ich fioletowe lub białe kwiaty.

Ich naturalnym siedliskiem jest Azja Wschodnia, gdzie wiosną w lasach zbierane są młode łodygi funkii. W Japonii uprawiane są także na plantacjach i sprzedawane w sklepach. Do jedzenia nadają się młode listki, zbierane do czerwca oraz kwiaty. Łodygi przyrządza się jak szparagi, a bardziej rozwinięte liście jak szpinak. Najprościej przygotować młode (nie w pełni rozwinięte), surowe liście z sosem winegret.

Spaghetti z młodymi łodygami funkii (dla 4 osób):
200 g młodych łodyg funkii
300 g spaghetti
100 g boczku
1 cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
1-2 łyżki oleju roślinnego
2 łyżki masła
2 łyżki sosu sojowego
tarty ser

Makaron ugotować, przyprawić solą i pieprzem na gorąco. Z łodyg usunąć cienką skórę u podstawy łodygi, umyć i pokroić na 5 cm kawałki. Boczek pokroić na paski 2 cm szerokości, posiekać cebulę, czosnek pokroić w plasterki. Rozgrzać olej na patelni, czosnek, cebulę i łodygi podsmażyć z boczkiem. Na końcu spaghetti wymieszać, dodać trochę sosu sojowego. Posypać tartym serem.

Deserowe risotto z kwiatami funkii:
1/2 szklanki ryżu do risotto
2,5 szklanki mleka
2 łyżki cukru z wanilią
1 łyżka oliwy
W rondlu rozgrzać oliwę, dodać ryż, podprażyć chwilę, wlać 1 szklankę mleka. Pomału zagotować. Mieszając gotować na malutkim ogniu, dolewać małymi porcjami mleko, aż ryż całkiem zmięknie. Na koniec dodać cukier, rozmieszać i przestudzić. Podawać udekorowane kwiatami funkii.

Autorka: arch. krajobrazu Violetta Tatarowska

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *