Bellis perennis – Stokrotka pospolita

Wiosną na wielu trawnikach pojawiają się stokrotki. Dla tych osób, które pragną posiadać trawnik, jak z angielskiego katalogu jest to widok irytujący. A może, zamiast walczyć opryskami ze stokrotkami, to je zjeść? Jadalne są zarówno liście, jak i kwiaty, które są źródłem Wit. C – 100 g, zawiera jej 30 mg. Dla porównania w 100g cytryny jest jej 50-80 mg.

Liście najlepiej zbierać wczesną wiosną, ponieważ później nie są już tak smaczne. Można je przyrządzić jako sałatkę z cebulą i szczawiem. Dodać do masła ziołowego, sałatki ziemniaczanej, zup, sosów, nadzienia, past i omletów. Lepiej ich nie gotować, bo tracą witaminy.

Paczki kwiatowe, można marynować. Najlepiej zbierać kwiaty młode, niedługo po rozwinięciu pąka. Stare, zaczynające przekwitać nie są trujące, ale będą mniej smaczne. W smaku delikatne, mnie przypominają smak sałaty. Kwiaty są niezwykłą ozdobą kanapek, zupy czy omletu, także ciast i ciastek. Można z nich przygotować syrop na przeziębienie i dodawać go do herbaty.

Syrop stokrotkowy

250 g kwiatów stokrotki
40 g cukru
pół cytryny
3-4 szklanki wody
Kwiaty zalać wrzącą wodą, dodać pokrojoną cytrynę wraz ze skórką i pozostawić, aż puszczą sok. Na drugi dzień odcedzić przez płótno, oddać cukier i gotować, aż zgęstnieje.

Zupa krem ze stokrotkami

1,5 l bulionu warzywnego
500 g ziemniaków lub kalafiora
2 pęczki listków stokrotek
garść kwiatów stokrotki
pęczek dymki ze szczypiorkiem
1 łyżeczka masła
3 łyżki słodkiej śmietany

Ziemniaki lub kalafior ugotować w bulionie do miękkości. Pod koniec wrzuć posiekane listki stokrotek. Dodać masło i śmietankę. Zmiksować na gładki krem i doprawić. Zupę rozlać do miseczek, posypać posiekanym szczypiorkiem i udekorować kwiatami stokrotki.

Autorka: arch. krajobrazu Violetta Tatarowska

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *